今年最初のうどん遍路は
「長田香の香」でうどん初め。
それは幾度食べても飽きることのない
完成度の高い讃岐の逸品でしょう。
◆老舗の心
長田は四国霊場「金倉寺」の前にあり
お遍路さんからはお代は頂かない。
その「お接待」の心が
この味に生きていると思います。
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◆純手打ち麺
そして今回紹介するお店は
天狗のご近所に1/19オープンした
「純手打うどん よしや」
彼が気になるというその味を
確かめに向かいました。
新しいお店に若いスタッフ。
トッピングも基本を押さえ
丁寧に揚げた100円以下の品揃えは
ついついお箸がのびます（笑）
◆若い心
以前紹介したジャンボうどん高木で学んだ主人が拘る
機械を用いない手打ち手切りの
不揃いなねじれ麺に出汁が絡む。
その出汁はかなりの完成度と思いますが
芯に行くほど締まる麺のコシに
私は少し不揃さを感じました。
でも味はそれぞれ好みのもの。
客を見つめる若いご主人の目に
期待を持つ事ができました。
次は醤油で挑戦
「純手打うどん よしや」
Tel:0877−21−7523
香川県丸亀市飯野町343−1
営業時間 7:00〜15:00
定 休 日 火曜日
