毎年一度は必ず訪れている
私が信州で一番好きな場所「木曽路」で
今回も忘年会までの一時をtochikoと共に
開田高原で過ごすことにしました。
◆木曽のまほろば
このシラカバの幹の白さを見て欲しい。
これほど美しい白肌のカバノキを
私は他で観たことがありません。
◆御神の湯けむり
長距離運転で疲れた体を癒すには
開田高原御嶽明神温泉「やまゆり荘」の
天然かけ流し温泉（硫酸塩温泉）がいい。
古くから修験の山として崇められる山の麓
標高約1,400mから湧き出す湯に浸かり
今日は雪雲にある御嶽山を眺める時は
いつも全身で神の力を感じる一時です。
◆とうじ蕎麦
冬の木曽路と言えば「お蕎麦」
挽きたて・打ちたて・茹でたて
三たての新蕎麦を味わえる「大目旅館」
開田が発祥と言われる「とうじ蕎麦」は
キノコ、野菜の出汁で蕎麦を温めながら
「つゆ」と「すんき」と共に頂くお蕎麦です。
この「すんき」と呼ばれる漬け物は
木曽で貴重だった塩を使わない
乳酸菌で発酵させたお漬け物です。
tochikoにごめんして地酒で乾杯 （笑）
挽き立て地粉の新蕎麦と薪の香り
日本で最も厳しい環境にあるこの里で
人と共に生きてきた本物の味は
他に越えるものは無いと確信出来る口福です。
山国や新蕎麦を切る音迅し 井上雪
