漁船が奏でる音が心地良い。
母と同じくらいの歳だろうか
年取った漁師が一人出港準備をする
夜明け前の静かな漁港。
◆漁師の町
出張で訪れた土佐清水市は
高知県南西部の太平洋に突きだした
足摺岬と漁港で知られる小さな港街。
ここの清水さばは私の好物の一つです（嬉々
◆庶民の味
今この街で評判になっているお店
「ペラ焼き にしむら」にお邪魔しました。
薄くのばした小麦粉生地に
すり身天ぷらとネギをたっぷりのせる。
卵を入れてお好み焼き風に焼き
特製ソースをかけてアツアツを頂く
親子三代50年以上受け継いできた庶民の味。
◆海と山の賜
そんな「ペラ焼き」の
美味さの秘訣は「七輪」です。
炎だけでなく炭の力で焼くからこそ
薄く焼いてもふっくら仕上がる。
漁港ならではの新鮮な魚を材料に
背後に迫る山の木材で焼いたペラ焼きは
懐かしい香りがする漁港の知恵の逸品でした。
= ペラ焼き350円から =
わが母とゐるごとく居て炭火美し 岡本眸
