冬に備える食欲の秋
今週は「食」の話題で
猿板はまったりと（笑）
◆お大師さんのうどん
四国と言えば「八十八カ所遍路」
その道を残した弘法大師が
中国から伝えたものの一つが
「讃岐のうどん」と言われています。
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◆大きいお店「ひろ濱」
今回はGrand-pathのご近所
体育館の様なお店「ひろ濱」。
この様な比較的大きいお店の
河童流ポイントのご紹介です。
その広いお店は
観光客が目指すメジャーと言うより
地元讃岐のお客相手という感じ。
メニューも価格も標準的です。
◆作り置き
短時間に大量のお客を捌く
大きい店の食のツボは
うどん本体に多く期待せず
「作り置き」に注目すべきと考えます。
料理は多く作れば旨さも増す事は
調理師だった私も実感するところで
旨みを出す素材が多ければ当然。
カレーを大量に作れば旨いと同じ事。
◆「ひろ濱」は「肉うどん」
そしてお勧めは「肉うどん」
大量に仕込んだ牛肉の旨みだけでない
砂糖：醤油：みりんに加え
すき焼き風に出汁を活かした
「割り下」は絶品です。
これで480円!!
